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如何合理布局餐饮商用厨房的空间?

2018-1-25    来源:    作者:  阅读:次  【打印此页】

厨房燃气灶台的高度,以距地面700mm为宜。

厨房设计应合理布置灶具、排油烟机、热水器等设备,必须充分考虑这些设备的安装、 维修及使用安全。

厨房的装饰材料应色彩素雅,表面光洁,易于清洗。

厨房的地面宜用防滑、易于清洗的陶瓷块材地面。

厨房的顶面、墙面宜选用防火、抗热、易于清洗的材料,如釉面瓷砖墙面、铝板吊顶等 。

厨房的装饰设计不应影响厨房的采光、通风、照明等效果。

严禁移动煤气表,煤气管道不得做暗管,同时应考虑抄表方便。

厨房是烹任的场所,劳作辛苦。为减轻劳动强度需要运用人体工学原理,合理布局。

在设计上首先要考虑安全问题。

厨房首重实用,不能只以美观为设计原则。

厨房灯光需分成两个层次:一个是对整个厨房的照明,一个是对洗涤、准备、操作的照明。

因每个人不同需要,把冰箱、烤箱、微波炉、洗碗机等布置在橱柜中的适当位置,方便开启、使用。



厨房里的矮柜最好做成抽屉,推拉式方便取放,视觉也较好。而吊柜一般做成30到40厘米宽的多层格子。

吊柜与操作平台之间的间隙一般可以利用起来,放取一些烹饪中所需的用具。

厨房里许多地方要考虑到防止孩子发生危险。

为自己设置一个可以坐着干活的附加平台。

厨房里垃圾量较大,气味也大,易于放在方便倾倒又隐蔽的地方。

厨房的家具、设计要依主人身材而定。

抽油烟机的高度以使用者身高为准,而抽油烟机与灶台的距离不宜超过60厘米。

内部设计的用料必须易于清理,最好选用不易污染,容易清洗、防湿、防热而又耐用的材料,瓷砖和塑料地板可以符合这些要求。

厨房若面积够大,可放置小型餐桌,这样就能兼作饭厅使用,无须另觅空间作为饭厅,餐桌下可放置地毯以作分隔空间之用。


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