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酒店厨房设备的未来走向分析?

2018-1-26    来源:    作者:  阅读:次  【打印此页】

厨具的发展历史源远流长,从燧人氏教人用火起,厨具设 备经历了地灶、砖灶、石灶、油灶、气灶、电灶、电磁灶等阶段;炊具也经历了陶、瓷、青铜、铁、铝、不锈钢等材质的逐步演变;燃料也从柴、碳、煤、酒精、 汽、电等阶段在逐步发展到现在。总的来讲,一切都是与时俱进,现代人的时间观念越来越强,效率也要求越高,对饮食口味的追求也不一而足。据此,笔者认为, 酒店厨具未来的发展趋势不得不考虑以下问题:



    
盘点三种厨房设备市场概况
    
厨具设备易操作性。厨房设备的配置会逐步走向电子化配置,打破传统油、气灶的操作是需要一个培育市场的过程。在这个过程中,厨具设备的操作越容易操作,越能缩短这个时间。厨房从业人员的文化水平和接受新事物的能力相对较低,把厨房设备的操作键做成图文并茂的形式就越容易被接受。有些厨房设备生产厂家为显示自己产品的高大上,故意在上面弄上自己都不太明白的各类洋文是不可取的。

厨具设 备仿原生态性。《舌尖上的中国》持续走红,再一次验证了中国烹饪大国的地位,也满足了华夏吃货们的猎奇,回归美食原生态的渴望。如果厨房设备的研制和开发 能向着能做出原生态美食口味推进,市场的前景想必是极好的。印象中有一款品牌电饭煲打出的广告说能蒸出地锅饭的味道,据说很受市场推崇。

厨房能源利用一体化。节能环保绿色健康是厨房设备研发永远不变的主题。厨房中很多能源如果能循环利用,该是一个多大的进步啊。热灶、蒸锅产生的蒸汽进一步加热水源,供洗碗洗餐具使用等。

移动厨房概念。高星级酒店的门槛,受政策的限制,制约了很多人的腿脚。想吃的美食,受单位或家里厨具的限制,出不来效果。打包外卖,色香味形器、温度得不到保障。想开个户外酒会,只能是冷餐的。想吃美味热菜,是一种奢望。


因为,现在的厨具设备都是固定的,无法现场烹饪。现在条件具备了,设备加几个滚轮,可拼装组合,轻便的厨房设备在哪里?能源可利用燃气或太阳能,桶装纯净水源不成问题。移动 厨房的概念生产厂家为什么不去考虑哪?即使厨房关门倒闭,转址了,这些设备还是有利用空间的。再者说,厨房设备生产厂家受地域限制较大,售后服务也是一个 很大的制约。如果继续固守传统,不去真正的创新,不去考虑购买者的实用感受,也许他只能做一个地域性王者。


第一个吃螃蟹的移动厨房设备开发商会是谁家呢?


 智慧厨房的前景。酒店会逐步向智慧型酒店发展,厨房迈向智慧型也为时不远了。现在部分设备已经初露雏形:机器人炒菜、机器人刀削面、机器人切水果、机器人 洗碗碟等已经问世,酒店厨房设备中一些操作小件也逐步向数字电器靠拢,其他全方位的智慧化还会远吗?酒店人期待著!

城镇化进程和居民收入水平提高推动产品消费升级,国内城镇化进程的加快和住房条件的改善,加上居民可支配收入的提高,带动不锈钢餐厨具行业的快速发展和产业提升。近三十年中国的城镇化进程加快,城镇家庭数量上升,未来20年将有大量居民迁入新居。

不锈钢餐厨具行业整体升级

根据国家统计局数据统计,2010年城镇居民人均可支配收入达到19,109元,比2001年增长178%,10年间复合增长率达到12.05%.城镇居民收入的增加使人们有更强的支付能力去实现消费升级,提升生活质量,从而带动不锈钢餐厨具行业需求保持稳定的增长。

政策鼓励与支持为本行业带来良好的发展机遇,国家政策的支持将给不锈钢餐厨具行业带来长期的鼓励与支持。国家先后出台《中共中央关于制定国民经济和社会发展第十二个五年规划的建议》、《轻工业调整和振兴规划》等产业振兴政策,提出继续将包括不锈钢餐厨具在内的轻工业作为繁荣市场、增加出口、扩大就业、服务“三农”的重要支柱产业加入鼓励与支持。

技术革新推动了不锈钢餐厨具行业整体升级,不锈钢餐厨具行业正在新技术的推动下进入产业升级阶段。近十年来国际不锈钢制品制造技术发展突飞猛进,产品市场需求日新月异,客户在产品的功能、节能、设计等方面都提出了更高的要求。安全、节能、低碳的居家理念促使不锈钢餐厨具产品也从简单的适用性向功能化、智能化、时尚化转变,产品更新周期明显加快,品种需求呈现多元化。高新技术的应用贯穿了本行业设计、选材、制造等诸多环节,大大提高了产品附加值,延长产品的生命周期,满足客户需求,从而带动了行业利润的整体提升。

行业规范的不断完善有利于行业健康、长远发展,不锈钢餐厨具行业与人们日常饮食卫生安全息息相关,因此本行业标准也在不断被完善。世界各国对不锈钢餐厨具产 品都设立了行业标准以及产品质量认证,规划市场秩序,抵制行业不当竞争,促使行业健康发展。目前我国人民安全、健康意识的不断提升,消费者在产品购买时更 关注产品的质量与品质,促使本行业企业在生产中对产品质量进行更为严格的控制。因此,本行业规范的不断完善,更有利于该行业的长远发展。

商用厨房设备以每年15%的惊人速度上升

商用厨房设备行业作为一个朝阳产业,如今的迅猛发展势头,是市场调节的必然趋势。许多人对中国制造,投以怀疑的目光。每个选择相信的人,大概都受过中国制 造的内伤。品牌和质量是中国企业的软肋,单纯依靠法律法规的约束,社会舆论的指向,是不能起到决定作用的。如果每个企业都对自身加以约束,对自己的产品和 广大消费者负责,整个行业的风气焕然一新,那中国制造也将不再是梦魇。


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