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大型工厂食堂厨房设备的配置要求?

2017/7/12    来源:    作者:  阅读:次  【打印此页】

今天,小编谈谈关于厨房规划设计的工厂食堂厨房设备的一些配置。

说起工厂食堂,很多人都会想到长龙似的排队队伍,这个不在我们探讨范围,我们要说的是工厂食堂的厨房设备,如何为一家新的工厂配置厨房设备呢,首先我们要考虑的是就餐人数,就餐人数有现有的就餐人数,还有工厂用人的淡季的最低就餐人数和旺季的就餐人数,以及今后工厂扩大后的最高就餐人数。这些参数确定后,我们才可以对工厂厨房设备进行相关的配置。




工厂厨房配置,首先就是大炒炉的配置数量,其次是小炒炉的数量,现在对小炒炉的配置很少,因为很多工厂已经取消了干部餐和员工餐的区别,很多都开始实行干部与员工混餐,不再特殊化了,所以更多会考虑配置大炒炉的数量。一般200人的工厂配置一口大炒炉就足够,以此类推。然后是蒸饭柜,蒸饭柜有很多种,有6盘、8盘、12盘、16盘、24盘,大的还有48盘,男性多的工厂一盘可以供20人食用,女性多的工厂一盘可以供30人左右食用,按照这个数量就可以知道要配多少盘的蒸饭柜了。再根据人数配置矮汤炉,500人以内一口矮汤炉基本满足需求。

至于工厂厨房设备烧天然气,或是灌装气瓶还是电,就得根据长方的条件了,还有一个最关键的——工厂是不允许使用环保油的,环保油存在的安全隐患比以上三种材料高很多,所以强烈建议工厂厨房设备不能使用环保油。


深圳商政厨具设备是一家从事食堂厨房工程食堂厨房设备的生产厂家

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